市場概要：
Fortune Business Insightによると、世界のアスパラガス市場規模は2025年に366.2億米ドルと推定されています。市場は2026年の376.2億米ドルから2034年には509億米ドルに成長し、予測期間中に3.85%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。Fortune
Business Insights™は最新の調査レポートでこれらの洞察を深く掘り下げています。
分析によると、栄養価の高い野菜の消費量の増加と、アスパラガスが「スーパーフード」として認知されていることが、市場の成長を牽引しています。COVID-19パンデミックの発生は、消費者が健康に良い製品を求める中で、需要の急増を引き起こしました。例えば、利便性を重視する消費者のニーズに応えるため、カリフォルニア州のPrado FoodsはHansen Foodsと提携し、「アスパラガスナゲット」を開発・販売しました。
市場レポートで紹介されている主要プレーヤー:
ドール（アイルランド）
B&Gフーズ社（米国）
ALTAR PRODUCE LLC（米国）
テボザアスパラガス（オランダ）
Planta Trujillo – DANPER Trujillo SAC (ペルー)
Thiermann GmbH & CO KG（ドイツ）
シーブルック・ブラザーズ・アンド・サンズ社（米国）
ダースト・オーガニック・グロワーズ（米国）
サトクリフファームズ（米国）
Limgroup BV（オランダ）
出典: https://www.fortunebusinessinsights.com/asparagus-market-107789
セグメント：
数々の健康上
の利点により、生鮮食品セグメントが市場を席巻 製品タイプ別に見ると、世界市場は生鮮食品、缶詰、冷凍食品に分かれています。消費者がクリーンラベルや栄養価の高い農産物を好む傾向が強いことから、生鮮食品セグメントが市場シェアを牽引（2026年には63.04%）しました。一方、缶詰アスパラガスは、多忙なライフスタイルを送る消費者にとって利便性が高く、保存期間が長いことから、最も急成長を遂げたセグメントとなりました。
栽培の容易さとコスト効率の高さから、グリーンアスパラガスが市場をリード 品種によって
、市場はグリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、その他に分類されます。グリーンアスパラガスは、コスト効率が高く栽培が容易なことから、市場を席巻すると予測されています。一方、ホワイトアスパラガスは、ドイツ、フランス、スイスなどの欧州市場で高付加価値のグルメ野菜として人気を博しており、最も急成長しているセグメントです（2025年には34%のシェアを獲得すると予想されています）。
レポートの対象範囲 レポート
の内容は次のとおりです。
市場規模と成長率に関する定量的および定性的な洞察。
冷凍野菜の需要急増などの要因の詳細な分析。
高い人件費や季節性などの制約要因。
包括的な地域展望と主要国のハイライト。
製品の発売、買収、認定など、業界の最新動向。
推進要因と抑制要因
冷凍アスパラガスの需要増加が普及率を押し上げている
冷凍野菜の多様性と入手しやすさが大幅に向上し、コスト効率が高く、長期保存可能な持続可能なソリューションを提供している。この傾向は冷凍アスパラガスの普及を後押しし、CESURCAなどの企業が新たな冷凍製品ラインを導入するきっかけとなっている。さらに、特にビーガン対応のメニューを提供するクイックサービスやフードサービスレストランの急増も市場の成長を後押ししている。
しかしながら、手作業による収穫に伴う人件費の高さや、収穫時期（通常春は6～8週間）による季節性により、年間を通して新鮮なアスパラガスが入手しにくいという制約も市場を圧迫している。
地域別インサイト
北米が世界市場をリード
北米は2025年に世界市場の36.37%（133.2億米ドル）のシェアを獲得し、世界市場を席巻しました。この優位性は、この地域の多忙なライフスタイルによる利便性の高い製品への嗜好と、健康的な植物由来の食材へのシフトの進展に支えられています。米国市場だけでも、2032年までに138.8億米ドルに達すると予測されています。
ヨーロッパは、ビーガン人口の増加とホワイトアスパラガスへの強い文化的嗜好を背景に、世界第2位の市場になると予想されています。アジア太平洋地域は、中国やペルーなどの国々が主要な生産国および輸出国として、世界第3位の成長率を誇る地域として認識されています。
アスパラガス市場の将来的成長：
アスパラガス市場は、世界的な植物性食品への移行とビーガン料理の人気の高まりを背景に、着実な成長が見込まれています。今後の成長は、アスパラガスを使ったスナック、ディップ、調理済み食品の開発など、食品加工におけるイノベーションによって支えられるでしょう。消費者が栄養価が高く、保存期間の長い選択肢を求めるにつれ、冷凍食品セクターはさらに拡大すると予想されます。生のグリーンアスパラガスは依然として定番ですが、ヨーロッパではホワイトアスパラガスがグルメとして人気を集めており、アジア市場への輸出ポテンシャルも高まっていることから、世界の市場環境は多様化しています。
競争環境：
主要市場プレーヤーは、多様なアスパラガスの発売に向けて取り組んでいます。
市場には、Dole plcやB&G Foods, Inc.といった主要プレーヤーが存在します。メーカーは、消費者の関心を引く常温保存可能な製品やプレミアムフレッシュブランドなど、アスパラガスをベースとした製品の開発に研究開発投資を行っています。また、市場での地位を強化するため、戦略的な買収や認証（残留農薬ゼロ認証など）の取得にも注力しています。
主要産業の発展
2024 年 2 月: Maisadour 協同組合グループは、フランスで新しいアスパラガス栽培者を見つけるための採用キャンペーンを開始しました。
2023年11月： B&Gフーズは「Green Giant US 常温保存可能な野菜ライン」をSeneca Foods Corporationに売却しました。
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