市場概要
世界のケーキ市場規模は、2025年には861億5000万米ドルと評価されました。市場規模は、2026年の896億9000万米ドルから2034年には1283億1000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.58%です。ヨーロッパは、2025年の市場シェア34.15%で世界のケーキ市場を牽引しました。
分析によると、大手製パン会社はイノベーションへの投資を強化しており、これは祝祭文化の隆盛、小売ベーカリーの台頭、そして消費者の間でポーションコントロールされた贅沢なスナックへの嗜好が高まっていることがケーキ需要を支えているためである。この傾向は、世界中で伝統的なケーキ製品と斬新なケーキ製品の両方に対する需要が強く、かつ進化し続けていることを示しており、特に高級志向、職人技による製品、そして健康志向の製品への注目が高まっている。
市場レポートで紹介されている主要企業：
Grupo Bimbo SAB de CV (メキシコ、メキシコシティ)
山崎製パン株式会社（東京都）
JMスマッカー社（オハイオ州、米国）
フィンズベリー・フード・グループ（英国カーディフ）
モンデリーズ・インターナショナル（米国イリノイ州）
マッキー・フーズ・コーポレーション（米国テネシー州）
Bauli SpA（イタリア、ヴェローナ）
ブレッドトーク・グループ Pte Ltd.（シンガポール）
パリバゲット（韓国・ソウル）
モンジニス・フーズ社Ltd.（インド・ムンバイ）
セグメント
小売店での販路拡大とポーションコントロールにより、スライスケーキセグメントの成長を促進
製品タイプに基づいて、市場はスライスケーキ、カップケーキ/マフィン、お祝い用ケーキ、その他に分類されます。スライスケーキセグメントは、持ち運びの利便性とポーションコントロールが外出先でのスナック需要に合致していることから、最大の市場シェアを占めています。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの販路拡大と賞味期限の延長により、消費者はスライスケーキを非常に手軽に入手できるようになりました。
高級化と手作り感の魅力が生鮮食品セグメントの成長を牽引 生鮮
食品市場は、本質的に生鮮食品と冷凍食品に分類されます。生鮮ケーキセグメントは、高品質で本格的な食材を使用した製品を提供する職人技のベーカリーの成長により、市場を牽引しています。これは、より健康的で本格的だと認識されている高級な手作りケーキを求める健康志向の消費者にアピールしています。
規模の経済と幅広い普及が従来型セグメントのリーダーシップを後押し
製品範囲に基づき、市場は職人技によるものと従来型に分類されます。従来型セグメントは、大量生産による規模の経済によって最大の市場シェアを占めており、これらのケーキはより手頃な価格で広く入手可能です。スーパーマーケットやオンラインプラットフォームなどの確立された流通ネットワークにおける強力な存在感は、世界市場への浸透を確実なものにしています。
幅広い品揃えと利便性がスーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントの成長を後押し
流通チャネルに基づき、市場はスーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他に分類される。スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントが最大の市場シェアを占めており、消費者に1か所で幅広い種類のケーキを提供し、ワンストップショッピングの利便性を提供している。
出典：https://www.fortunebusinessinsights.com/cake-market-104327
運転者と拘束装置
個包装ケーキの需要増加が市場成長を牽引
外出先で手軽に食べられるスナックやベーカリー製品の需要の急速な伸びが、市場成長の主要因となっています。忙しいライフスタイルや間食頻度の増加に伴い、スライスケーキ、カップケーキ、マフィンなどの個包装ケーキの人気が高まっており、小売、コンビニエンスストア、フードサービスといったあらゆるチャネルで成長を後押ししています。
しかし、健康意識の高まりや、砂糖摂取量の削減を促す政府の取り組みは、市場の成長を阻害する可能性がある。糖尿病や肥満といった健康問題の増加に伴い、消費者はより健康的で低糖質、あるいは天然甘味料を使用したケーキを選ぶようになり、従来の高糖質ケーキ市場にとって脅威となっている。
地域別分析
フランスとドイツに根付いたベーカリーの伝統がヨーロッパの市場成長を牽引
ヨーロッパはケーキ市場で圧倒的なシェアを占めている。この地域の成長は、根付いたベーカリーの伝統、一人当たりの甘い焼き菓子の消費量の高さ、そして特にフランス、ドイツ、イギリスなどの国々における新鮮な職人技のケーキや高級パティスリー製品への強い需要に起因する。
アジア太平洋地域は、市場において最も急速に成長している地域の一つです。この成長は、膨大な人口、拡大する中間層、可処分所得の増加、そして高級で職人技が光るケーキ製品へのアクセスを容易にする現代的なベーカリーチェーンや大型スーパーマーケットの急速な普及に起因しています。
ケーキ市場の将来の成長：
ケーキ市場は、祝祭文化の高まり、手軽に贅沢を楽しみたいというニーズ、そして高級化への強い傾向に後押しされ、力強い成長を遂げています。今日の消費者は、本物の食材を使った職人技が光る高品質なケーキや、低糖質、グルテンフリー、ヴィーガンといったヘルシーな選択肢にますます惹かれています。また、ソーシャルメディアのトレンドに後押しされ、見た目にも美しく斬新なフレーバーの組み合わせへの関心も高まっています。冷凍ケーキの小売市場への急速な拡大は利便性を高め、世界中でベーカリーカフェチェーンが成長することで、高級ケーキへのアクセスも容易になっています。ヨーロッパでは伝統が根強く残る一方、アジア太平洋地域では都市化と可処分所得の増加を背景に需要が急増しています。
競争環境
フレーバー革新と高級化の普及拡大が市場成長を牽引
市場には、グルポ・ビンボ、モンデリーズ・インターナショナル、山崎製パンなどの有力企業が名を連ねています。これらの大手企業は、継続的な製品革新、国際的なプレゼンスの拡大、高級でクリーンラベルな製品の開発といった戦略的取り組みを通じて成長を加速させています。健康志向や職人技による品質への需要といった消費者のトレンドに積極的に対応することで、市場の勢いをさらに高めています。
主要産業開発
2025年11月： アンモル・インダストリーズは、日常的なスナック市場向けに、バニラ、ミックスフルーツ、ダブルチョコのフレーバーで展開される、クリーム入りのソフトなスナックケーキの新シリーズ「クリームケーキ」を発売した。
2025年10月： ケーキボックスは、グラブジャムンケーキやローズチャムチャムケーキなど、南アジアの伝統的なお菓子にインスパイアされた限定版のお祝い用ケーキシリーズを発売した。
2025年9月： ITC Foodsは、SunfeastおよびAashirvaadブランドで、賞味期限の短いケーキ、クッキー、チャパティなどの新製品を発売し、インドのクイックコマース市場をターゲットに、生鮮包装食品分野に参入した。
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