市場概要
世界の椎茸市場規模は、2024年に73.4億米ドルと評価されました。市場は2025年の80.1億米ドルから2032年には154.2億米ドルに成長し、予測期間中に9.82%のCAGRを示すことが予測されています。
分析によると、植物由来食品や機能性食品への消費者需要が高まる中、主要企業は革新的なキノコ系製品に投資しています。この傾向は、シイタケの料理への汎用性と大きな健康効果を背景に、世界中でシイタケの需要が堅調であることを示しています。
市場レポートで紹介されている主要プレーヤー:
Nammex（カナダ）
M2イングリディエンツ（米国）
マッシュルームキングファーム（米国）
ボンデュエルグループ（フランス）
モントレーマッシュルーム（米国）
連豊（随州）食品有限公司（中国）
椎茸リオハ（スペイン）
MIGU Adaptogen Bio-tech Co., Ltd（中国）
Pawse（米国）
アーチー・マクフィー（米国）
セグメント
従来型農法セグメントの成長を牽引する経済的実現可能性
性質に基づいて、市場は従来型農法と有機農法に区分されます。従来型農法セグメントは、有機農法に比べて費用対効果が高く、入手しやすいことから、最大の市場シェアを占めています。従来型農法は、多くの場合、収穫量の増加と保存期間の延長をもたらします。
保存期間の延長が粉末タイプの市場拡大を牽引
形状別に見ると、市場は粉末タイプと液体タイプに分類されます。粉末タイプの椎茸は、保存期間が長く、輸送コストが低く、液体タイプに比べて生理活性化合物の安定性が高いことから、需要が高く、市場を牽引しています。
健康上の利点が医薬品分野での用途を
支配 用途に基づいて、市場は食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア・化粧品、医薬品に分類されます。医薬品分野は、抗菌作用、免疫調節作用、抗ウイルス作用、抗腫瘍作用など、キノコの顕著な健康効果により、最大の市場シェアを占めています。
地理的に見ると、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。
レポートの対象範囲
このレポートでは次のことが述べられています。
市場の主要な成長要因、抑制要因、機会、および潜在的な課題。
地域開発に関する包括的な洞察。
業界の主要プレーヤーのリスト。
市場プレーヤーが採用した主要戦略。
業界の最新動向には、製品の発売、提携、合併、買収などが含まれます。
出典: https://www.fortunebusinessinsights.com/shiitake-mushroom-market-113899
ドライバーと拘束具
植物性食品中心の食生活への需要の高まりが市場成長を牽引
植物性食品中心の食生活の人気が高まっていることは、市場の成長を牽引する重要な要素です。消費者は、肥満や2型糖尿病などの健康リスクを最小限に抑えるため、野菜や果物を豊富に含む食生活へと傾倒しています。畜産農業に関連する倫理的および環境的懸念の高まりも、シイタケなどの植物性食品への依存度を高め、市場の成長を後押ししています。
しかし、一部の地域におけるインフラの制約や、椎茸特有の効能に関する消費者の認知度の低さが、市場の成長を阻害する可能性があります。輸送網の不備はコスト増加につながる可能性があり、風味や安全性に関する誤解は、消費者の幅広い受け入れを阻害する可能性があります。
地域別インサイト
アジア太平洋地域におけるシイタケ市場の成長を牽引する長い消費の歴史
アジア太平洋地域は、シイタケ市場で最大のシェアを占めており、2024年には54.5%のシェアを獲得する見込みです。この地域の成長は、特に中国、日本、韓国において、シイタケが食用としても薬用としても長年消費されてきたことに起因しています。シイタケは伝統料理の定番であり、機能性食品への強い需要がサプリメントや栄養補助食品への利用を支えています。
北米は世界第2位の市場です。グルメ料理やエスニック料理の人気、家庭料理の増加、そして天然サプリメントやクリーンラベルのスキンケア製品における椎茸エキスの旺盛な需要が、成長を牽引しています。
椎茸市場の今後の成長
市場では、消費者の健康志向と食文化の両立を背景に、オーガニックキノコ生産への大きなトレンドが生まれています。消費者は無農薬で栄養価の高い食品を求める傾向が強まっており、オーガニックシイタケはまさにこのニーズに応えるものです。さらに、倫理的な食生活のトレンドの高まりにより、オーガニックキノコはベジタリアンやビーガンにとって最適な選択肢となっています。キノコ独特の風味と食感は、機能性食品やフュージョン料理にも人気があり、健康と持続可能性への幅広い関心が市場の成長を牽引し続けています。
競争環境
製品イノベーションの採用拡大が市場成長を牽引
市場には、Nammex、Bonduelle Groupといった有力企業が名を連ねています。これらの大手企業は、市場プレゼンスとブランドイメージを強化するため、斬新な製品の発売に注力しています。消費者が健康効果のあるオーガニック食品や未加工食品を求める傾向が高まる中、これらの主要企業は、世界的な需要に応えるため、革新的な椎茸ベースの製品ポートフォリオを拡大しています。
主要産業の発展
2024年7月 – 中国企業MIGU Adaptogen Bio-tech Co., Ltd.は、コーシャ、ISO、HACCP認証を取得した最新の椎茸エキス製品群を発表しました。このエキスは、飲料や食品に配合して摂取することができます。
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