市場概要：
世界のワカモレ市場規模は、2024年に2億8,305万米ドルと評価されました。市場規模は2025年の3億185万米ドルから2032年には5億648万米ドルに拡大し、予測期間中に7.67%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。北米は2024年のワカモレ市場シェア48.61%で市場を支配しました。
主要なワカモレ企業一覧
インシグニア・インターナショナル（フラッグシップ・フード・グループ）（米国）
サブラ・ディッピング・カンパニーLLC（米国）
ウェストファリアフルーツ (南アフリカ)
カラボ・グロワーズ社（S.）
コナグラ・ブランズ（米国）
B&Gフーズ社（米国）
ホーメルフーズコーポレーション（米国）
CGプロデュース（コンチネンタル・グリーン・プロデュース）（米国）
グッドフーズグループ（米国）
シムプロット・グローバル・フード（米国）
スーパーフード財団：健康は新たな富
ワカモレの成功の礎は、その主役であるアボカドです。数十年前、アボカドは脂肪分が多いことから、しばしば疑念を抱かれていました。しかし今日では、一価不飽和脂肪酸（「良い」脂肪）、食物繊維、カリウム、そして必須ビタミンが豊富に含まれた「スーパーフード」として称賛されています。
この栄養価の高いリブランディングは、世界的なウェルネスムーブメントと完全に一致しています。消費者は、美味しいだけでなく、機能性と栄養価の高い食品を積極的に求めています。ワカモレはまさにそのニーズにぴったりです。グルテンフリー、乳製品フリーで、ケトジェニックダイエット、パレオダイエット、植物性食品中心の食生活といった人気のダイエットにも完璧にフィットします。何百万人もの人々にとって、ワカモレは罪悪感なく楽しめる贅沢であり、食事に風味と栄養価の両方をプラスしてくれます。
出典: https://www.fortunebusinessinsights.com/guacamole-market-110760
利便性こそが王様
目まぐるしく変化する現代社会において、利便性は譲れない価値観です。自宅で新鮮なワカモレを作るのは簡単な喜びですが、熟したアボカドが必要となり、これは非常に難しい問題です。食品業界は、高品質ですぐに食べられるワカモレという素晴らしい解決策を生み出しました。
この市場を切り開いた鍵となるイノベーションは、高圧処理（HPP）でした。この技術は、熱や化学保存料ではなく、強力な圧力を用いて微生物を中和することで、新鮮な味、鮮やかな色、そして栄養価を保ちながら、製品の賞味期限を延ばします。
HPP のおかげで、消費者はスーパーマーケットでさまざまなパッケージ済みのワカモレの選択肢を見つけることができるようになりました。
簡単に軽食をとったり、分量をコントロールしたりできる、1回分ずつのパックです 。
パーティーや集まりに最適なファミリーサイズの浴槽。
タコスやサンドイッチに汚れずに塗布できる便利なスクイーズボトル。
この手軽に食べられるサービスのおかげで、ワカモレは特別な日の楽しみから毎日の必需品へと変わりました。
イノベーションとフレーバーの拡大
ワカモレ市場は、伝統的なレシピをはるかに超えて多様化しています。定番の組み合わせは依然として人気ですが、ブランドは製品イノベーションを通じて新たな消費者の獲得に成功しています。主な成長カテゴリーとしては、ハラペーニョやハバネロなどの唐辛子を使ったスパイシーな種類、マンゴーやパイナップルなどのフルーツを使った甘くて風味豊かな種類、そしてローストコーン、ベーコン、コティハチーズなどを加えた複雑な食感の商品などがあります。さらに、業界は「クリーンラベル」やオーガニック製品の増加により、消費者の透明性へのニーズに応えています。
今後の課題
ワカモレ市場は、アボカドのサプライチェーンの不安定さによって制約を受けています。アボカドの収穫は、気象現象、地政学的問題、そしてメキシコやカリフォルニアといった主要地域における農業問題の影響を受けやすいです。この不安定さは、生産者と消費者の双方にとって大きな価格変動を引き起こします。さらに、アボカド栽培における大量の水消費に対する環境懸念から、業界はより持続可能な農法の導入を求める圧力にますますさらされています。
未来はグリーン
課題はあるものの、ワカモレ市場の未来は非常に明るい。健康、利便性、そして誰もが愛する風味を基盤とするワカモレ市場の基盤は揺るぎない。以下の要因によって、継続的な成長が期待できる。
世界展開: ヨーロッパやアジアの人々がメキシコの味に慣れてくるにつれ、これらの地域は大きな成長の機会を生み出します。
さらなる統合: ワカモレがディップ売り場を越えて、他のスナック、ソース、冷凍食品のフレーバー プロファイルとして登場することを期待します。
持続可能性への重点: ブランドは、意識の高い消費者にアピールするための重要な差別化要因として、持続可能かつ倫理的な調達への取り組みをますます強調するようになります。
主要な業界動向
2025年1月 – 植物由来製品を扱うWestfalia Fruitは、ベルギーのアボカド製品加工・販売会社であるSyrosを買収しました。この買収により、Westfalia Fruitは欧州市場での事業拡大と市場シェアの拡大を図ることができます。Syrosは長年にわたりWestfalia Fruitと提携し、ワカモレ、ミールキット、アボカドオイルなどの製品に使用するアボカドを調達してきました。
2024年8月 – インシグニアインターナショナル傘下のブランドである505サウスウェスタンは、米国コロラド州のキングスーパーズ（米国に拠点を置くスーパーマーケットチェーン）全店で、ワカモレサルサを含むサルサの新コレクションを発売しました。
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