市場概要:
世界の加工鶏肉市場規模は、2024年には3,811億9,000万米ドルと推定されました。市場規模は2025年の4,115億6,000万米ドルから2032年には7,541億4,000万米ドルに拡大し、予測期間中に9.04%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。北米は2024年の加工鶏肉市場シェア43.12%で市場を支配しました。
主要な鶏肉加工会社一覧
タイソンフーズ社（米国）
JBS SA（ブラジル）
コーク・フーズ（米国）
パーデューファームズ（米国）
デンマーク王冠（デンマーク）
ヴィオングループ（オランダ）
カーギル社（米国）
ゴドレジ・インダストリーズ（インド）
WHグループ（ケイマン諸島）
スグナフーズ（インド）
加工鶏肉市場を牽引するものは何ですか?
子供の弁当に入っているチキンナゲットから、デリのサンドイッチに入っているスライスされた七面鳥まで、加工された鶏肉は現代の食生活に欠かせない存在です。クイックサービスレストランの必需品であり、家庭の冷凍庫の定番であり、手軽でタンパク質豊富な食事の象徴でもあります。しかし、これらの日用品の背後には、巨大でダイナミック、そして急速に進化する世界市場が横たわっています。
ソーセージやパテから調理済みストリップ、缶詰チキンまで、あらゆるものを網羅する加工鶏肉市場は、数十億ドル規模の産業です。その成長は消費者のライフスタイルの根本的な変化に支えられていますが、健康、持続可能性、そしてテクノロジーにおける強力な新たなトレンドによっても大きく変貌を遂げつつあります。この記事では、食品業界におけるこの重要なセクターの主要な推進要因、課題、そして将来の展望を紐解きます。
止められないエンジン：需要が急増し続ける理由
市場の回復力と成長は、いくつかの主要な要因に起因しています。
利便性： 都市化が進み、ライフスタイルが急速に変化する現代社会において、時間は貴重な資源です。加工鶏肉は、そのシンプルな解決策を提供します。調理済み（RTE）および調理済み（RTC）製品は、食事の準備時間を大幅に短縮し、多忙なビジネスマン、学生、そして家族連れなど、様々な人々にとって魅力的です。手軽で簡単、そして満足のいく食事を求めるこの需要こそが、市場を牽引する原動力となっています。
手頃な価格とタンパク質の豊富さ： 赤身肉と比較して、鶏肉は高品質なタンパク質をより経済的に摂取できる場合が多いです。そのため、世界中の予算を重視する消費者にとって魅力的な選択肢となっています。発展途上国では可処分所得が増加するにつれ、加工された鶏肉や七面鳥などの手頃なタンパク質源への需要が急増しています。
外食産業： マクドナルド、KFC、サブウェイといったクイックサービスレストラン（QSR）チェーンの世界的な拡大は、市場の成功に大きく貢献しています。これらの店舗は、パティ、ナゲット、味付けされたストリップスといった、標準化され調理しやすい加工鶏肉製品に大きく依存しており、サービスの一貫性とスピードを確保しています。
出典: https://www.fortunebusinessinsights.com/processed-poultry-meat-market-113438
逆風を乗り越える：市場が直面する課題
力強い成長軌道を辿っているにもかかわらず、この業界には課題がないわけではありません。現代の消費者はかつてないほど情報に精通し、目利きも鋭くなっており、生産者は適応を迫られています。
健康とウェルネスの波： 最大の課題は、消費者の健康志向の高まりです。高ナトリウム含有量、防腐剤（硝酸塩や亜硝酸塩など）、人工添加物への懸念から、「クリーンラベル」運動が勃興しました。消費者は、シンプルで分かりやすい成分を使用した製品を積極的に求めています。そのため、メーカーは製品を「より健康に良い」製品へと改良し、低ナトリウム、硝酸塩、防腐剤不使用の製品を提供するよう圧力を受けています。
植物由来の革命： 植物由来代替肉の目覚ましい成長は、直接的な競争上の脅威となっています。植物由来の「チキン」ナゲット、ソーセージ、デリスライスはますます洗練され、特にフレキシタリアンや環境意識の高い消費者の間で市場シェアを獲得しつつあります。
倫理的・環境的監視： 動物福祉、抗生物質の使用、そして養鶏の環境負荷に関する問題が注目を集めています。消費者はサプライチェーンの透明性をますます求めており、人道的に飼育された、抗生物質不使用、あるいはオーガニックの鶏から調達された製品を求めています。
食卓のイノベーション：未来を形作る主要トレンド
加工鶏肉業界は、イノベーションの波によってこれらの課題に対応しています。市場の未来は、利便性と意識を両立させる能力によって決まるでしょう。
「より健康に良い」処方： 最も顕著なトレンドは、より健康的な製品への移行です。企業は、オーガニック、非遺伝子組み換え、抗生物質不使用、天然保存料を使用した製品の開発に多額の研究開発投資を行っています。このカテゴリーはもはやニッチなものではなく、主流の期待となりつつあります。
フレーバーの探求とプレミアム化： ブランドは差別化を図るため、伝統的なフレーバーの枠を超えています。世界各地のスパイスを練り込んだ高級鶏肉ソーセージ、職人技が光るスモークターキー、アジア、ラテンアメリカ、地中海料理にインスパイアされたエキゾチックなフレーバーでマリネした製品などが人気を集めています。こうした「プレミアム化」は、高品質でユニークな味覚体験に高い価格を払うことをいとわない消費者のニーズに応えています。
透明性とトレーサビリティ： 倫理的な懸念に応えるため、ブランドはテクノロジーを活用して透明性を高めています。原産地、加工方法、動物福祉基準に関する情報にリンクするパッケージ上のQRコードはますます普及しており、消費者の信頼構築に貢献しています。
未来は処理されるが、よりスマートになる
加工鶏肉市場は、今、興味深い岐路に立っています。手軽で手頃な価格のタンパク質に対する根源的な需要は揺るぎないものです。しかし、「良質」な製品の定義は変わりつつあります。ありふれたチキンナゲットも、洗練されたクリーンラベルで生まれ変わりつつあります。
業界の将来の成功は、量だけでなくイノベーション力によって測られるでしょう。生き残る企業は、消費者が切望する利便性を提供しつつ、より健康的で透明性が高く、倫理的に生産された食品への高まる需要に応えられる企業です。市場は縮小しているのではなく、単にスマート化が進んでいるだけです。
主要な業界動向
2024年10月： 自然派・オーガニックミートのトップブランドの一つであるApplegate Farmsは、朝食カテゴリーの新製品「APPLEGATE NATURALS パンケーキ＆ソーセージスティック」を発売しました。この新製品は、忙しい家族にとってタンパク質が豊富で便利な選択肢となり、人道的に飼育された鶏肉を使用しています。
2024年10月： ブラジルの多国籍企業JBS SAは、ブラジルに大規模なパン粉付きチキンおよびソーセージ工場を開設しました。同社は新工場の拡張に2億23万米ドルを投資しました。
この記事をシェア
